Setiap cara pengolahan bahan makanan tentu memiliki cita rasanya tersendiri. Begitupun dalam pengolahan makanan yang dilakukan dengan cara dibakar, dimana terdapat aroma serta rasa yang menjadi ciri khasnya.
Ngomong-ngomong soal bakar, secara kebetulan juga pada kesempatan kali ini akan me-review aneka resep dan bumbu ayam bakar. Tanpa banyak panjang lebar lagi, yuk kita simak saja langsung ulasannya di bawah ini.
1. Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak
Bahan utama:
· 1 kg ayam (potong-potong sesuai keinginan dan bersihkan)
· 3 sdm air asam jawa
· 3 sdm gula merah yang sudah disisir
· 3 lembar daun jeruk & 3 lembar daun salam
· 1 batang serai (geprek)
· 400 ml santan cair
· 1 sdm garam
Bahan bumbu halus:
· 6 buah cabe merah ukuran besar (buang biji)
· 6 buah cabe rawit (bila suka)
· 5 siung bawang putih
· 8 butir bawang merah
· 4 butir kemiri
· 1 sdt ketumbar
· 4 cm jahe
· 4 cm lengkuas muda
· 1 sdt merica bubuk
Cara membuat:
· Pertama-tama silahkan haluskan bumbu dengan cara diuleg atau di blender, beri sedikit minyak
· Kemudian tumis dengan daun jeruk, daun salam, dan serai sampai tercium bau harum
· Setelah itu tambahkan dengan santan, garam, gula merah, air asam jawa dan aduk-aduk sampai merata
· Masukkan daging ayam, lalu ungkep hingga kuah santannya agak menyusut
· Selanjutnya bakar ayam diatas Teflon sambil dibolak-balik, angkat dan hidangkan selagi masih hangat.
2. Resep Ayam Bakar Taliwang
Bahan utama:
· 1 ekor ayam kampung
· 3 sdm gula merah yang sudah diiris
· 3 sdm kecap manis
· 5 lembar daun jeruk
· Garam dan gula pasir secukupnya
Bahan bumbu halus:
· 15 siung bawang merah
· 6 siung bawang putih
· 6 butir kemiri
· 8 buah cabe keriting
· 7 buah cabe rawit (sesuai selera)
· 1 sdt terasi
· 1 ruas kencur
· 1 buah tomat ukuran besar
Cara membuat:
· Panaskan wajan dengan api sedang, kemudian tumis semua bahan bumbu halus sampai harum
· Tuangkan air secukupnya, lalu masukkan ayam dan semua bahan lainnya
· Ungkep daging ayam sampai matang dan bumbunya meresap
· Apabila daging ayam sudah matang, bakar selama 15 menitan agar tidak terlalu gosong
· Selesai, ayam bakar taliwang sudah siap disajikan dengan nasi hangat.
3. Resep Ayam Bakar Bumbu Rica-rica
Bahan utama:
· 1 ekor ayam broiler (ukuran sedang)
· 3 buah jeruk nipis (peras airnya)
· 5 sdm minyak goreng untuk menumis
· 3 sdt garam
Bahan bumbu halus:
· 10 butir bawang merah
· 20 buah cabe merah keriting (sesuai selera)
· 5 cm jahe
· 3 buah cabe merah ukuran besar (buang bijinya)
· 3 sdt garam
· 3 batang serai (geprek)
· 250 ml air matang
Cara membuat:
· Bersihkan daging ayam dengan air mengalir hingga bersih, lalu potong menjadi 4 bagian
· Setelah itu olesi daging ayam dengan perasan air jeruk nipis dan garam, biarkan kurang lebih selama 20 menitan
· Selanjutnya bakar ayam hingga teksturnya kaku dan kulit mengering
· Jika sudah demikian, angkat, pukul-pukul hingga memar sambil ditusuk-tusuk menggunakan garpu
· Bakar lagi sebentar agar tidak terlalu gosong
· Panaskan minyak goreng dengan api sedang, tumis bahan bumbu halus sampai harum, lalu tuang sedikit air dan biarkan sampai mendidih
· Masukkan ayam kedalam bumbu tadi, masak lagi agar bumbunya meresap
· Bakar lagi sambil diolesi dengan sisa bumbunya sampai matang.